广东工业大学机电工程学院缘革于1958年创办的广州工学院机械工程系，有60多年的办学历史，已培养毕业生2万余人。学院先后荣获“全国文明单位”、“全国教育系统先进集体”、“广东省文明单位”等荣誉称号，学院党委被授予“广东省先进基层党组织”、“广东省固本强基先进基层党组织”等荣誉称号。
学院现设有化学工程与工艺系、应用化学系、食品科学工程系、能源化学工程系、基础教学中心、实验中心及学院办公室。现有教职工161人，其中专职教师126人，教授29人、副教授(含其他高级职称人员）59人，博士学位的教师超过90%，具有海（境）外留学经历的占80%，博士生导师19人、硕士生导师105人。
广东工业大学信息工程学院位于广州大学城，是广东省重要的信息技术人才培养基地。学院现有3个系、1个研究院、1个教学与实验中心。师资力量雄厚：现有专任教师89名，其中教授24名、副教授26名、博士生导师15名、硕士生导师59名，国家级高层次人才计划和项目入选者7人、省级高层次人才7人。学院现有在校学生2896人，其中博士生23人、硕士生475人、本科生2398人。
广东工业大学土木与交通工程学院由“土木工程”、“力学”、“测绘科学与技术”、“交通运输工程”四个一级学科的相关学科组成。其中“土木工程”学科为广东省一级优势重点学科。
广东工业大学管理学院坐落于广州市天河区龙眼洞森林公园自然景区，是广工大龙洞校区的核心学院，于2000年由广东工业大学的五个系调整组成经济管理学院，并于2009年重新调整成立管理学院。经过多年持续建设和不懈努力，我院管理学科已经发展成为全校五大龙头学科之一，是广东省高水平大学重点建设学科，在省内乃至华南地区具有重要影响力。
计算机学院是广东工业大学重点建设学院之一，计算机本科专业已开办三十多年，涵盖计算机科学与技术、软件工程和网络空间安全三个一级学科。现有1个一级学科博士点、2个一级学科硕士点和2个工程硕士点，拥有完整的本-硕-博人才培养体系。
广东工业大学材料与能源学院是广东省“211工程”三期重点建设学科的学院，已有40多年的办学历史，现已形成本科、硕士、博士和博士后的人才培养体系。
广东工业大学环境科学与工程学科在广东省最早（1983年）招收环境工程专业本科生。现有环境科学与工程一级学科博士点和一级学科硕士点、环境工程工程硕士专业学位点；环境工程、环境科学、环境生态工程、安全工程四个本科专业。
外国语学院是广东工业大学大学城校区唯一的文科学院，独具“中外融通、语用双驱”的办学特色，打造新工科背景下的“大外语”，抢抓粤港澳大湾区建设重大历史机遇，为粤港澳大湾区乃至全国输送应用型、复合型、创新型外语人才。学院拥有比较先进的教学设备、优越的语言学习、实践环境、丰富的中外文学习资源。
数学与统计学院是广东工业大学的理科学院。经过多年的发展，拥有一支学术水平较高的师资队伍，具有较强的教学与科研实力。目前学院拥有数学一级学科硕士点和三个本科专业“信息与计算科学”、“应用统计学”和“数学与应用数学”。专业学科平台上“应用数学”获得第九轮广东省特色重点学科。目前在校研究生161人、本科生1073人。
物理与光电工程学院的前身是2000年4月创建的应用物理系，2003年更名为应用物理学院，2005年再更名为物理与光电工程学院。2000年秋季开始电子科学与技术专业本科招生，2001年开始材料物理与化学硕士专业招生，2004年开始物理电子学专业硕士和光信息科学与技术专业本科招生，2012年自设材料物理与化学二级学科博士点，2013年光信息科学与技术专业更名为光电信息科学与工程专业。
广东工业大学的设计学科始于1980年代，专业办学有30余年历史。2004年成立艺术设计学院，2014年成为世界艺术、设计与媒体院校联盟（Cumulus）成员，2016更名为艺术与设计学院。学院坚持“艺术与设计融合科技与产业”的办学理念，打造“深度国际化、广泛跨学科、产学研协同”的办学特色，致力于培养具有高度社会责任感、全球视野、创新精神的高素质设计与艺术人才。
法学院坐落于地处华南植物园旁、广州市天河区龙洞国家森林公园景区内的广东工业大学（龙洞校区）。学院溯源于1995年成立的社会科学系，秉持“厚德、明法、守正、笃行”的院训，遵循以人为本的办学理念，坚持立德树人、德法兼修，培养高素质法治人才和社工人才。聚焦数据法治、知识产权、工业法治、湾区治理、社会政策、社会治理和社会服务等领域，塑造学科发展特色，培育学科发展优势。现有普通全日制在校本科生和各类研究生800余人，教职工52人。
广东工业大学马克思主义学院主要承担全校思想政治理论课教学、研究、人才培养和马克思主义理论学科建设。
建筑与城市规划学院具有深厚的人文底蕴和历史传承，已有60余年办学历史，是学校创办最早的专业院系之一。学院坚持“学生为本”的教育理念，构建适应时代发展和地方需求的人才培养模式和教学体系，立足广东，面向华南，服务地方，培养德智体美全面发展的高素质创新应用型人才，努力将学院建设成为“省内有话语权、大湾区有影响力、全国有知名度”的建筑类学院。
