学校高度重视思想政治理论课建设，为思想政治理论课发展创造了良好的教育教学环境。2015年，学校成立思政教育教学部，与党委宣传（统战）部合署办公。2018年3月16日，经学校党委研究决定在原思政教育教学部基础上成立马克思主义学院。2019年，马克思主义学院被甘肃省委教育工作委员会确定为重点马克思主义学院培育对象。
创新创业学院设院长1名，双创总监1名，3个直管部门分别设部长1名，分别是教学管理部、实践指导部、项目推广部。
2019年7月，安全工程系更名为安全工程学院，其前身为采矿工程系。安全工程学院当前开设有煤矿智能开采技术、矿山智能开采技术、安全技术与管理、通风技术与安全管理、地下与隧道工程技术、工程造价、救援技术等7个高职专科专业，安全工程技术、智能采矿技术、应急管理3个职业本科专业，在籍学生1400余人。其中煤矿开采技术专业是国家级精品专业，是国家骨干高职示范院校建设中央财政重点支持建设专业；安全技术与管理专业是甘肃省职业教育骨干专业，2019年获批国家骨干专业；地下与隧道工程技术专业是甘肃省职业教育骨干专业。
地质与珠宝学院坚持以优质就业为导向，以高质量人才培养为目标，以完善专业群体系建设为基础，以强化师资队伍建设为重点，以创新实践条件建设为基础，努力构建以地质与珠宝为特色的专业群体系，校企合作、工学结合，突出岗位技能培训，培养具有技术素质强、吃苦精神强、实干能力强、创新意识强的高级技术技能型人才。
气象学院是学校办学历史悠久、社会服务能力强、特色鲜明的重点学院之一，其前身是成立于1951年的国家重点中专兰州气象学校，距今已有70多年的办学历史。
智能制造学院现有普通全日制学生2100余人，专兼职教师58人，其中教授9人，副教授及高级工程师21人，拥有硕士研究生20名，90%以上教师具有“双师型”背景。智能制造学院矿山机电专业教学团队是省级教学团队。近三年，学院完成省级教改项目8项、科研项目6项，发表论文100余篇，申报专利10余项，获得省级及以上各类奖励15余项，智能制造学院是兰州资源环境职业技术大学师资力量和科研能力最强、最具吸引力的学院之一。
兰州资源环境职业技术学院水利工程学院 地址：甘肃省兰州市城关区窦家山36号（校本部）、 甘肃省兰州市城关区段家滩路1173号（西校区）
电力工程学院成立于2022年7月，前身为水利与电力工程学院。电力工程学院现有普通全日制学生800余人，设有智能电网工程技术（本科专业）、电气工程及自动化（本科专业）、发电厂及电力系统、供用电技术、电力系统继电保护技术、电气自动化技术、电气自动化技术（自动化设备制造）等5个专业、1个方向。
兰州资源环境职业技术学院信息工程学院 地址：甘肃省兰州市城关区窦家山36号（校本部）、 甘肃省兰州市城关区段家滩路1173号（西校区）
兰州资源环境职业技术学院冶金工程学院 地址：甘肃省兰州市城关区窦家山36号（校本部）、 甘肃省兰州市城关区段家滩路1173号（西校区）
测绘地理信息学院近年来社会认可度高，在甘肃省高职院校综合排名连续三年第一，近三年来学生在全国技能大赛中获一等奖2项，三等奖4项，社会实践活动连续三年获得省级优秀团队；就业质量高，招聘岗位数与毕业学生人数比达5：1，专业对口率92%以上；学生毕业转正后薪资待遇高。
环境与化工学院现有学生1500余人，专兼职教师46名，其中博士6名，硕士25名，80%以上教师具有“双师型”背景，是一支教学经验丰富，科研素质高的教学团队。近年来，专业教师主持参与国家、省部各级教科研项目10余项，发表SCI收录、国家核心期刊论文60余篇，获得地厅级各类奖励5项，是学校师资力量和科研能力最强的教学单位之一。连续四年承办全国职业院校技能大赛、甘肃省职业院校技能大赛等，多次荣获全国一等奖、甘肃省一等奖等荣誉，有6位教师荣获全国职业院校技能大赛“优秀指导教师”荣誉称号。
民族工艺学院现有视觉传达设计、数字媒体艺术设计本科专业两个，视觉传播设计与制作、数字印刷图文技术、工艺美术品设计等七个专科专业。其中，视觉传播设计与制作专业为国家骨干专业、省级双高专业群建设专业，工艺美术品设计（书画装裱技术方向）专业为省内首创且2019年被甘肃省古籍保护中心确定为甘肃省古籍修复技艺传习所兰州资源环境职业技术学院传习点。
学院现有全日制在校学生2615人，专兼职教师96人，教授6人，副教授26人，副研究员26人，高级会计师2人、高级经济师2人，高级实验师1人，硕士及以上学历教师48人，“双师型”教师68人，全国行业职业教育教学指导委员会委员2人，甘肃省“四有”好老师1人，形成了一支团结协作、勇于创新、具有良好职业素养的优秀教学团队。
2012年,兰州资源环境职业技术大学被国防部、总参谋部、教育部遴选为甘肃唯一、全国11所首批定向培养直招军士试点院校，自此拉开了携手部队培养专业技术类军士人才的序幕。2016年8月，成立了兰州资源环境职业技术学院士官学院（2022年5月更名为军士学院），统一负责军士生的管理教育工作。
