食品工程系设有食品加工技术、食品检测技术、食品营养与卫生、食品营养与检测等专业。其中食品加工技术专业2011年被评为省级特色专业，获得了中央财政支持高等职业学校提升服务产业发展能力的建设项目。2007年成立了实验实训中心，下设基础化学和微生物实验室、虚拟仿真、畜产品、焙烤及果蔬实训室、大型分析仪器室等。食品工程系年招生数达二百余人，目前在校生近600人。

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数理科学与工程学院成立于2000年，2003年由原数理系更名为数理学院，2014年学科建设融合学校工科背景，更名为数理科学与工程学院。学院下设信息与计算科学系、应用数学系、光电工程系、光源与照明系、数理实验中心、研究所以及学院办公室等。学院拥有信息与计算科学、数学与应用数学、光电信息科学与工程、光源与照明等四个本科专业和光学工程一级硕士点、应用数学硕士点。

安徽工业大学公共管理与法学院成立于1999年，曾用名文法学院，2013年更名为公共管理与法学院。二十余年砥砺奋进，学院不断开拓发展，为国家和社会培养现代公共管理和法学人才，并在持续耕耘中逐步收获，为安徽工业大学建设地方特色高水平大学做出贡献。

安徽工业大学坐落于全国文明城市——安徽省马鞍山市。马鞍山市位于八百里皖江的“东大门”，毗邻江苏省南京市，山水秀丽，文脉源远，是“诗仙”李白流连忘返之地，是“蒙学始祖”周兴嗣的出生地，被誉为“钢城”、“诗城”和“《千字文》的故乡”。

安徽工业大学管理科学与工程学院2003年正式成立。学院秉承“奋发进取，忠诚精实”的办学精神，“明德厚学，沉毅笃行”的办学院训，坚持“立足安徽，面向行业”的办学方向，以培养厚基础、宽口径、高素质、强能力，具有创新精神和创新能力的复合应用型人才为办学定位。

能源与动力工程系现有专职教授7人，特聘教授2人，副教授9人，讲师17人，博导4人，硕导17人，安徽省学术领军人才2名，安徽省杰青获得者1人，宝钢优秀教师奖获得者2人，安徽省学术带头人后备人选1人，省教学名师1人，省教坛新秀2人；现有3个研究团队：热工节能与减排团队、高效燃烧超低排放团队及新能源先进材料与设备团队。

安徽工业大学建筑工程学院组建于2003年，2007年9月被国家人事部、教育部授予全国教育系统先进集体，2011年6月被安徽省教育工委授予先进基层党组织。

学院现有计算机科学与技术、软件工程、物联网工程、网络工程、人工智能五个本科专业，其中计算机科学与技术专业兼招辅修专业（学位），网络工程专业招收国际本科生；学院现有计算机科学与技术一级学科硕士点1个、电子信息专业学位硕士点1个，同时招收计算机技术国际硕士班。计算机科学与技术专业获批首届国家级一流本科专业建设点，并通过国家工程教育专业认证，《数据库概论》获首批国家级一流线上线下课程。2020年计算机科学与技术专业在安徽省省级专业评估中获得A+等级。

2013年9月，学校基于学科建设战略布局，将机械工程学院下设的工业设计系、艺术设计系和文法学院下设的文学艺术教研室（艺术类）进行优化组合，成立了新的艺术与设计学院。目前学院成立已6年多的时间，这段时期是学院搭平台、建学科、强基础的关键期，在学校的大力支持下，学院党政带领全体教职员工，凝心聚力、开拓创新，积极探索学院的发展道路，各项事业发展成效显著，顺利完成了学院建院初期规划确定的主要目标和任务，为“十四五”事业发展奠定了坚实基础。

学院建于建校初期的1977年,经多年建设，目前学院拥有四个系、一个基础课教研室和一个实验中心。现有教职工115人，其中，教授27人，副教授及副高级职称30人，硕士生导师50人，具有博士学位教师55人，拥有省级教学名师、省级学术和技术带头人等一批拔尖人才。