山东科技大学外国语学院成立于2002年12月。其前身为1994年6月成立的山东矿业学院外语系。学院最早可追溯到1958年成立的淮南矿业学院和山东煤炭工业专科学校时期的“外语教研室”。
马克思主义学院的前身是1951年建校伊始设立的政治教研室和1958年7月设立的马列主义教研室，1987年更名为社会科学部，在培育增长出工商行政管理、经济法2个本科专业后，1997年组建为人文科学系（1981年成立的德育教研室同时并入），2002年更名为文法学院，2011年11月设立与文法学院合署的马克思主义学院，2013年12月完成独立设置，是一个长期从事思想政治与人文教育的既有深厚历史积淀又充满朝气和活力的二级学院。
海洋科学与工程学院（简称“海洋学院”）成立于2019年1月28日，是在2014年成立的海洋工程研究院的基础上，积极响应国家海洋强国、山东省海洋强省、青岛市加快建设国际海洋名城等重大战略，深入贯彻学校第三次党代会精神，进行学科专业优化布局，与自然资源部第一海洋研究所（简称“海洋一所”）秉承“共建、共管、共享”原则成立的研究教学型学院。
交通学院主要从事交通工程、交通运输、车辆工程与物流工程等学科专业的教学、科研和社会服务等工作。
学院设有化学工程系、应用化学系、矿物加工工程系、生物工程系、基础化学实验中心5个教学单位和山东科技大学燃料检测中心、学院分析测试中心。教学仪器设备总值3000余万元。学院现有教职工人数110人，其中，专任教师90人，实验教学人员10人，管理人员、学生辅导员10人。
电子信息工程学院是山东科技大学专门从事电子科学与技术、信息与通信工程、物理学等学科的教学和科研工作的单位。中国科学院院士刘盛纲担任学院名誉院长。
电气与自动化工程学院主要从事控制科学与工程、电气工程等学科的教学、科研与开发工作。学院现有教职工127人。
山东科技大学经济管理学院成立于2000年，其前身是1963年成立的山东矿业学院经济系。现有工商管理、会计、经济与贸易、电子商务（大数据管理与应用）、物流管理、财政与投资、金融等七个系。经过多年的积累和发展，学院已成为具有博士硕士本科等完整培养体系、在全国和山东省具有较高影响力、特色和优势突出的经济管理学院。
数学与系统科学学院是山东科技大学专门从事数学、系统科学、统计学等学科的教学和科研工作的单位。学院办学历史可追溯到1977年计算数学专业的招生，几十年来，已为国家培养了大批具有坚实数学基础的优秀人才。1990年获批运筹学与控制论硕士点，2005年获批数学一级硕士点，2011年获批系统科学、统计学一级硕士点，2018年3月获批系统科学一级博士点。2018年4月成立阿里云大数据学院，与数学与系统科学学院合署办公。
计算机科学与工程学院(简称计算机学院)于2016年7月由信息科学与工程学院(2000年4月成立)更名而来，其前身是1985年成立的应用数学与软件工程系，已有四十余年办学历史。2018年4月成立腾讯云人工智能学院，与计算机学院合署办公。学院下设5个系、1个实验中心和9个办公室。
机械电子工程学院是山东科技大学办学历史最悠久、规模最大的院系之一，始建于1951年，历经七十年的风雨历程，学院始终坚持以人才培养为中心，以学科建设为龙头，以人才队伍为重点，以科学研究为依托，以党建与思想政治工作为保障，强化内涵建设，不断推动学院快速发展。
学院现有本科生、研究生2600余人，教职工133人，其中教授20人、副教授35人、博士生导师15人。全国模范教师1人、教育部新世纪优秀人才支持计划人选1人、山东省有突出贡献的中青年专家1人、山东省泰山学者海外特聘教授1人、青岛市拔尖人才1人、山东省教学名师1人、青岛市教学名师3人、山东科技大学教学名师8人。
地球科学与工程学院（简称地科学院）具有较为悠久的办学历史，地质学科是我校最早设置的专业学科之一。1958年开始招收“煤田地质与测量”专业，1971年成立地矿系并创办“矿井地质”专业，1972年开始招收“煤田地质与勘探”和“区域地质调查与矿产普查”本科专业；1980年煤田地质专业和矿山测量专业合并成立煤田地质系，1993年煤田地质系更名为地球科学系；2000年6月成立地球信息科学与工程学院， 2007年12月成立地质科学与工程学院，2014年3月更名为地球科学与工程学院。
山东科技大学座落在美丽的海滨城市——青岛，占地约3000亩，环境优美，学校建校于1951年，是一所工科优势突出，行业特色鲜明，工学、理学、管理学、文学、法学、经济学、艺术学等多学科相互渗透、协调发展的山东省重点建设应用基础型人才培养特色名校。
能源与矿业工程学院具有近70年的办学历史，是山东科技大学办学历史最长的学院。学院先后荣获全国高校科技工作先进集体、全国教育系统先进集体、山东省先进基层党组织等荣誉称号，是全国党建工作标杆院系创建单位和山东省党建工作标杆院系创建单位。
