外国语学院现有英语和俄语两个专业，英语、俄语、日语三个语种。英语专业分教师教育、翻译、旅游英语三个方向招生，俄语专业商贸方向招生。学院现有教学班级21个，全日制学生609人。学院下设英语教研室、实践实训教研室、翻译教研室、俄语教研及大学外语教学部，承担全校大学外语教学任务。
河西学院化学化工学院始建于1978年，1992年改为化学生物系，2000年初复名化学系，随着专业发展2010年更名为化学化工学院。2001年开始本科招生，是学院首批本科招生的六个专业之一。化学一级学科遴选为甘肃省重点学科和硕士学位建设点，化学专业入选甘肃省一流本科专业建设点。
河西学院经济管理学院成立于2010年，早在2001年学校升本之际就已经开启了全日制本科教育的历史征程。经济管理学院以培养经济管理类应用型高级专门人才为使命和任务，是河西走廊高级经营人才培养的摇篮。学院始终秉承“明德尚美，求真笃行”的校训和“经世济民，兴业立人”的院训，一路走来，不忘初心，砥砺奋进，始终为培养基础厚、专业精、技能强的应用型经济管理人才而不懈努力。
教师教育学院在原教育系的基础上于2010年成立，现已发展成为河西学院规模较大的学院之一。设有小学教育教研室、心理学教研室、学前教育教研室、艺术教学教研室、心理学实验室、教育科学研究所、河西学院大学生心理健康教育中心和甘肃省教育科学研究所河西学院基础教育教学研究基地等8个教学科研机构。
历史文化与旅游学院是河西学院首批招生本科专业的学院之一。现有历史学、旅游管理和酒店管理三个全日制本科专业，在校学生939人。学院现有甘肃省重点学科（历史文献学）、甘肃省高校人文社科重点研究基地（河西史地与文化研究中心）和甘肃省高校特色专业（旅游管理），旅游管理实验教学示范中心评为甘肃省高等学校实验教学示范中心。已建成“中国古代史”省级教学团队和省级精品课程，是河西学院发展最快的教学单位之一。
河西学院美术学院，始建于1981 年开办的原张掖师专高等专科学校的美术师范教育专业；1981 年建立美术系，2001年学校升本为河西学院，2003年美术学院招收首届美术学本科生，2010年成立美术学院。2007 年获美术学专业学士授予权，2011年获绘画学士专业学位授予权，2017年获艺术设计学士专业学位授予权。2018年公共美术专业开始招生。2010 年被甘肃省教育厅确定为基础艺术师资培训基地。
农业与生态工程学院（简称：农学院），现有3个本科专业，种子科学与工程（2004年设置）为国家级特色专业，园艺（2003年设置）为省级特色专业，农学（2009年设置）为传统优势专业。全日制本科在校生684人。
生命科学与工程学院现有生物科学（2000设置）、生物工程（2003设置）、葡萄与葡萄酒工程（2009设置）和食品科学与工程（2011设置）4个本科专业，涵盖2个学科类群，其中生物科学专业、生物工程专业为校级一流专业，学院现已培养学生近4000人，目前在校本科学生617人。
数学与统计学院是河西学院历史最悠久的教学单位之一,最早源于1958年张掖师范专科学校“数学科”，1992年学校更名为张掖师范高等专科学校后更名为“数学系”，2001年学校升格为本科院校组建成立河西学院数学系，2010年12月在学校院系架构的统一调整下，成立数学与统计学院。学院现有全日制在校本科生近700余名。
土木工程学院现有土木工程（2011设置）、农业水利工程（2012设置）、工程管理（2013设置）和道路桥梁与渡河工程（2018设置）4个本科专业，其中土木工程专业为省级一流专业建设点，农业水利工程专业为校级一流专业。近年来学院已培养毕业生1500多人，目前全日制在校本科学生751人。
体育学院是2010年在原体育系基础上建立的。2004年开始招收体育教育专业本科学生。2008年通过甘肃省教育厅“教育学”学士学位评估，获得“教育学”学士学位授予权。因学校体育工作突出于2011年荣获“甘肃省普通高等学校贯彻落实中央7号文件和《学校体育工作条例》优秀学校”称号。
物理与机电工程学院始建于1978年，多年来，学院坚持“立足河西、面向甘肃、辐射周边”的办学定位，践行“以人为本、知行合一、止于至善”的治学理念，致力高素质应用型人才培养、科学研究与技术开发和区域经济社会发展服务。以先进的育人理念、雄厚的师资力量、和谐的管理氛围、丰富的学术成果等优势被公认为校内最具优势的学院之一。
信息技术与传媒学院现开设计算机科学与技术、信息管理与信息系统、教育技术学、广播电视学、数字媒体艺术、网络工程、网络与新媒体、人工智能等8个本科专业，其中计算机科学与技术专业为国家级一流专业、学校“五个一工程”建设专业，广播电视学专业为省级“双创”改革试点专业、校级特色专业及“五个一工程”建设专业。
文学院办学历史悠久，传统积淀深厚。学院现有教职工45人，其中教授13人，副教授 18人，讲师8人，助教2人；博士11人，硕士14人，在读博士3人； 3人获甘肃省“园丁奖”， 1人获甘肃省“四有好老师”荣誉称号，1人被评为甘肃省宣传文化系统“四个一批”人才。
医学院前身是建于1952年的酒泉专区人民卫生院卫生人员训练班，1958年9月迁往张掖，改建成立“张掖医学院”，大专层次，县级建制，1959年7月更名为“张掖卫生学校”，中专层次。2003年4月经教育部批准改建为张掖医学高等专科学校。2014年3月，经教育部、甘肃省政府批准，张掖医学高等专科学校整体并入河西学院后成立河西学院医学院，设三系一部一附属医院，系部下设15个教研室。
