陕西省谷物科学国际联合研究中心（陕西师范大学）简介
粮食是现代文明的基础，谷物是食品原料的重中之重。谷物科学与技术旨在为人类可持续发展提供多元化的粮油产品，其中谷物食品开发和谷物中的有益健康功能成分发掘是粮油食品加工的重要内容。陕西的谷物主食丰富多样，饮食文化传承悠久，传统特色风味小吃名扬海内外。陕西省谷物科学国际联合研究中心现有国内团队成员24人，国外合作人员10人，与美国堪萨斯州立大学、意大利莫里塞大学、加拿大圭尔夫大学、澳大利亚粮食出口创新中心、澳大利亚默多克大学、澳大利亚昆士兰大学、南澳研究与发展研究所等国外科研机构保持长期合作，开展国际合作63人次。中心成员近五年主持国家自然科学基金6项，省部级（陕西省科技统筹项目、农业部公益性行业专项、农业部现代农业产业技术体系项目）项目14项（其中国际合作项目2项）；横向项目32项（其中国际合作项目2项），发表论文132篇（SCI论文 48篇），获得省部级奖励6项，授权专利12项。 e3!1em8+7ZV2:5O
谷物科学国际联合研究中心在全谷物和杂豆的加工适应性方面，成功解决了蒸煮类食品常温保鲜的技术难题，全籽粒加工技术取得突破性进展；在全谷物和杂豆中主要营养成分与功能因子的构效关系方面，研究了燕麦β-葡聚糖降血糖、抗疲劳作用机理，荞麦芽中多酚保护机体免受损伤的分子机理，以及小扁豆中抗性淀粉的抗热性机理及其肠道功能特性；在全谷物和杂豆食品食用过程中的量效关系方面，通过动物及临床研究证实国内裸燕麦片品质优于国外皮燕麦片，同时建立了我国燕麦片加工品种品质指标体系。 n6-2iR9!4PL2?6C
本国际合作中心以陕西急需、优势突出、区域一流、科技创新为出发点，开展谷物食品加工物性、谷物营养物质构效关系、谷物食品量效关系与标准建立等方面的基础与应用研究，期望建成国内一流、国际知名的谷物科学中心，成为聚集一流学者、培养创新人才的重要平台。 V5-3So1+6bt6=2d
地址：西安市长安区西长安街620号 陕西省谷物科学国际联合研究中心 x1!1NW2-6sk9?6K
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