聊城大学廉政研究中心（聊城市廉政研究基地），于2009年6月由聊城大学纪委和聊城市纪委共同成立的专门从事反腐倡廉理论研究机构，也是山东省首家校地联合组建的廉政研究机构，中心先后被省纪委和省高校工委命名为山东省高等学校反腐倡廉理论教育基地和山东省反腐倡廉教育基地。学校党委、行政依托聊城独有的地域文化资源，不断充实廉政教育内容，拓展廉政文化内涵，着力构建具有地域特色的廉政理论研究和教育体系。
2009年，聊城大学根据国家和山东省《关于促进新能源产业加快发展的若干政策》的精神要求，将新能源与环境材料工程中心与化学储能和电池技术有关的力量独立出来，并整合相关学科的科研人员，成立了聊城大学化学储能与新型电池技术实验室。
该实验室于1991年10月被山东省教委批准为山东省高等学校重点实验室，2008年被山东省科技厅批准为“山东省光通信科学与技术重点实验室”。“十五”、“十一五”、“十二五”期间被山东省教育厅列为山东省“十五”强化建设重点实验室。
2017年12月24日，在中国高等教育学会院校研究分会与聊城大学联合举办的“双一流”建设与院校研究高端论坛上，聊城大学高等教育研究院正式揭牌成立。
矩阵半张量积理论由中国科学学院研究员程代展先生提出并创立，该理论构思发轫于2001年，经过十数年的探索与发展，已形成比较完整的体系。研究队伍不断壮大，研究领域持续扩展。据不完全统计，目前国内有中国科学院、北京大学、清华大学等30余所高校、国外有20多个国家的学者从事矩阵半张量积理论与应用研究。
聊城大学医学院由聊城大学和聊城市人民医院联合办学。双方资源共享、优势互补，实行学校-医院教学一体化、基础与临床交融、学科交叉整合、机制新颖的教学体系，坚持开放型办学、办开放型学院。学院于2014年开始招生，是聊城大学最年轻的学院，现有口腔医学技术1个本科专业。
为适应建设山东省应用型人才培养特色名校的要求，立足“精英教育”，培养理论基础厚、学科背景宽、综合素质高、创新能力强、视野开阔、具有社会责任感和符合时代要求的高素质拔尖创新人才，为研究生教育输送优质生源，为企事业单位和政府机关提供具有发展潜力的高素质人才。
聊城大学社会体育部是一个以训练与教学为主的办学实体，下设行政办公室、分团委（学生科）、竞技训练中心、竞技训练科研所、教学办公室、场馆管理中心、公体教研室，是聊城大学唯一可招收小学、初中、特色高中、体育中专、职业中专和五年制专科的教学单位。
聊城大学后备军官学院于2005年7月成立，是聊城大学国防生培养工作的专设学院。学院设立党总支，下设团委、办公室和资料室，建有军事教研室和国防生教育研究中心。截止2016年9月，共招收选拔国防生1583人，已毕业1481人，现有在校生73人。
聊城大学大学外语教育学院正式成立于2008年6月，为学校二级学院建制。其前身分别是英语系公共外语教研室（1987年前）、教务处直属教研室（1988-1992）、基础部大学英语教研室（1992.9-1997.3）、大学英语教学部（1997.3-2008.6）。
聊城大学药学院成立于2010年，是鲁西北地区唯一一个具备理工融合专业的药学院。学院设有制药工程、生物制药和药学3个本科专业，细胞工程、药物化学、药物分析、药剂学、药理学、制药管理工程6个教研室。目前,现有教工39人，其中教授5人，副教授9人，硕士生导师24人。学院依托生物化学与分子生物学硕士点招生硕士研究生。
聊城大学法学院创建于2008年2月，其前身为聊城大学政法学院法学系。2000年开始招收法学本科学生，2010年开始招收法学硕士。20年的积淀，凝聚为“博学、励志、明法、济世”的院风和聊大法律人精神。 根据2016年《中国大学及学科专业评估报告》本科专业竞争力排名，法学专业居山东省高校法学专业前20%。
机械与汽车工程学院是聊城大学下设的25个学院之一，位于东校区孟真湖畔的笃行楼（5号教学楼）。学院始建于2003年，现有机械、机电、汽车、交通4个系，机械设计制造及其自动化、机械电子工程、车辆工程、交通运输4个本科专业，机械1个专业学位硕士点，新能源汽车、机器人、农产品智能分选3个研究所，以及1个山东省高等学校实验教学示范中心——工程训练中心。学院秉承“知行合一，守正出奇”的院训，为国家培养了大批优秀工程技术人才。
聊城大学材料科学与工程学院是重点发展的工科学院，目前设有材料化学、材料科学与工程、高分子材料与工程、金属材料工程、新能源材料与器件等5个本科专业。其中，材料化学专业是校级特色专业；材料科学与工程专业是“山东省应用型特色名校工程”建设专业和山东省首批“卓越工程师”计划培养专业；高分子材料与工程专业是山东省品牌特色专业，金属材料工程专业是学校新旧动能转换重点发展专业，新能源材料与器件是新旧动能转换重点特设专业。
优良传统和悠久历史。农学院前身是1951年于济南建校的山东省济南农业学校，1964年迁址聊城，更名为山东省聊城农业学校，1999年7月并入聊城师范学院，组建了聊城师范学院职业技术学院，2002年更名为聊城大学农学院。
