工程机械智能制造产业学院构建了以理事会为主导，政校企广泛参与的管理体制，实行理事会领导下的院长负责制，成立由学校、企业、政府多方代表组成的理事会，负责对产业学院办学中有关重大问题进行审议、决策、检查、指导、咨询、监督和协调。
我院是“茉莉花留学江苏政府奖学金”、“留学江苏”成员单位。自开始招收来华留学生以来，国际学生教育事业已走过十余年，目前我院留学生以本科学历教育为主，同时不断扩大校际交换、汉语进修、短期游学规模。每年都有来自亚、非、欧、美等多个国家和地区留学生在校学习。
马克思主义学院成立于2015年10月，其前身是徐州工程学院思想政治理论课教研部和原徐州教育学院政史系，是承担全校本科生思想政治理论课教学和马克思主义理论研究等任务的教学科研单位，是直属学校独立的二级机构。学院的院训是“守正创新，立德树人”。设有党政综合办公室、教务科和马克思主义基本原理概论、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、中国近现代史纲要、思想道德修养与法律基础、形势与政策5个教研室。
学校于1985年开设食品工艺专业（专科），1986年开设食品分析与检验专业（专科），1996年开设生物化工专业（专科）。2000年成立食品工程系，2002年设置食品科学与工程本科专业，2006年通过省学位授予权评审。2006年成立食品与生物工程学院，2007年设置生物工程本科专业，2011年通过省学位授予权评审；2012年设置食品质量与安全本科专业，2016年通过省学位授予权评审。学院现有全日制在校生1392人，其中：食品科学与工程专业学生532人；生物工程专业学生484人；食品质量与安全专业学生376人
环境工程学院组建于2006年6月。现开设环境工程、给水排水科学与工程、风景园林、园林4个本科专业，在校学生1166人。
徐州工程学院土木工程学院作为学校建院最早的院系之一，三十载筚路蓝缕，薪火相传；一代代土木人砥砺奋进，春华秋实。土木工程学院深入践行学校“大应用观、大工程观、大生活观、大文化观”的办学理念，秉承“土实木华 力行践远”的院训，擎划经营，孜孜进取，为区域土建类应用型创新人才的培养和经济建设做出了贡献。
电气与控制工程学院现有电气工程及其自动化专业、电气工程及其自动化专业（中俄合作办学）、机器人工程专业等三个专业。学院现有全日制在校生745人。学院现有教职工36人，专业教师中有教授5人，副高职称11人。具有博士学位、硕士学位教师33人。已形成了老、中、青相结合，职称结构合理的较强师资队伍。
信息工程学院（大数据学院）现有计算机科学与技术、软件工程、数据科学与大数据技术、电子信息工程、电子信息科学与技术5个本科专业。其中，计算机科学与技术专业为江苏省重点专业、江苏省地方高校一流本科专业，入选教育部“卓越工程师教育培养计划”。
徐州工程学院材料与化学工程学院 地址： 江苏省徐州市云龙区丽水路2号
物理与新能源学院现有应用物理学、电子科学与技术、新能源科学与技术3个本科专业，其中应用物理学为江苏省一流专业。拥有国家重大建设项目---光伏技术产教融合创新实训中心，中国光伏工程产教融合协同创新平台秘书长单位，江苏省柔性储能技术工程中心，江苏省物理实验教学示范中心，6个徐州市重点实验室。
数学与统计学院现有应用统计学（嵌入式）、信息与计算科学（嵌入式）、数学与应用数学3个本科专业，其中应用统计学专业2020年度获批国家一流本科专业建设点、应用统计学和信息与计算科学专业连续5年获批江苏省软件服务外包类嵌入式人才培养项目、信息与计算科学专业2012年度获批校重点专业；统计学2015年度获校级重点学科、 2019年再次获批校级优先培育学科；应用统计学2021年度获批校级专业硕士学位授权培育点立项建设。
艺术与设计学院1985年开设工艺美术专业，是淮海经济区最早设置的艺术设计类专业。视觉传达设计专业被2019年中国本科大学排名（武书连版）评为A级专业；环境设计和服装与服饰设计被评为B+级专业；设计学在全国718所高校中排名第101名，在江苏省排名第6，被遴选为校优先发展学科；视觉传达专业获批2019年江苏高校一流本科专业(省特色专业)立项建设。
外国语学院成立于2006年5月，开设英语和朝鲜语两个本科专业，在校生650余人。学院还承担全校的大学外语教学。
人文学院以“自由、博雅、启思、创意”为院训，以培养兼具人文内涵和科学精神的应用型人才为目标，在60多年的办学历史中，秉承优良传统，积淀了丰富的教学科研经验。现开设汉语言文学、广告学、秘书学3个专业，有全日制本科生1200多人。
体育学院现有教职工44人，其中教授、副教授21人，讲师14人，拥有硕士学位30人，在读博士6人，具有工程实践经历的“双师型”教师5人，国家级裁判1人，国家一级裁判5人，形成了职称、学历结构合理，老中青相结合的师资队伍，学院承担全校公体课教学，开设社会体育指导与管理专业，目前在校生264名学生。
