食品加工与安全国家级实验教学示范中心（河南科技大学）

食品加工与安全国家级实验教学示范中心（河南科技大学）简介

食品与生物工程学院实验教学平台发展历史可追溯到1984年设立的食品加工、食品卫生检验和食品机械实验室。2002年食品相关专业的实验教学资源实现了全面整合，组建了实验教学中心。 q9.2en1:6gi4;,v

历经近40年的发展壮大，实验教学平台现下设食品加工与安全实验教学中心（国家级实验教学示范中心）、生物工程实验教学中心和食品质量与安全检测中心。实验教学平台建筑面积13 000 m2，实验设备2 820余台，总值达3 985.4万元。 u6;4wv7!5Yb6+3r

实验教学平台包括食品工程原理、食品工艺学、食品加工与包装机械、食品营养与分析、食品微生物、食品质量控制与安全性评价、农产品加工与贮藏、农产品干燥、生物化学与分子生物学、药理学与毒理学、生物工程、生物制药和天然产物提取等13个实验室，食品质量与安全检测中心（色谱室、核磁实验室、电镜室、物性室、光谱室、显微互动实验室等），大学生创新实践平台，大学生创业与培训中心，工程设计中心和食品加工实训基地（果蔬饮料生产线、纯水生产线、果酒生产线、好氧发酵生产线）。 I63GS7:3hv6:5Y

发展历程

河南科技大学食品加工与安全实验教学中心发展历史可追溯到1984年设立的食品加工、食品卫生检验和食品机械实验室。2002年全面整合食品专业相关实验教学资源，组建了食品加工与安全实验教学中心（以下简称中心）。 p4+8Aw,~1zL6!2w

2005年起，中心相继完成了“生物化学与分子生物学实验室”、“农产品加工及贮藏工程实验室”“食品加工与检测实训基地”等6个中央与地方共建实验室项目，共获建设经费1200多万元。以此为基础先后获批“粮食储藏安全河南省协同创新中心”、“食品生产与安全河南省协同创新中心”、“畜禽疫病诊断与食品安全检测河南省工程实验室”、“河南省食品原料工程技术研究中心”、“农产品深加工技术河南省重点学科开放实验室”、“洛阳市乳品工程技术研究中心”、“洛阳市天然产物提取分离工程技术研究中心”、“洛阳市微生物发酵工程技术研究中心”、“河南省食品安全科普教育基地”。 z2;4qq8=,So,.5o

2009年起，食品加工与安全实验教学中心成为河南省实验教学示范中心，在此基础上，食品科学与工程专业成为河南省综合改革试点专业，食品科学与工程专业方向课程群教学团队成为河南省教学团队。教改项目“地方综合性大学产学研结合教育模式改革的实践与创新”获国家高等教育教学成果二等奖，“深化创业教育、创建可持续发展教学模式”等3项先后获得河南省高等教育教学成果一等奖。 Q6!5Ym5~8UR1:3s

中心实验教学条件的改善，为学科的发展提供了强有力的支撑。2003年获得农产品加工及贮藏工程二级学科硕士学位授予权；2004年农产品加工及贮藏工程学科成为河南省重点二级学科、河南省特聘教授设岗学科，同年与江苏大学联合招收农产品加工及贮藏工程学科博士研究生；2005年获得食品科学与工程一级学科硕士学位授予权；2008年食品科学与工程学科成为河南省第七批重点一级学科，同年成为河南科技大学博士点建设支撑学科；2009年获得食品加工与安全领域（农业推广硕士）专业学位授予权；2010年获得生物学一级学科硕士学位授予权，同年获得食品工程领域（工程硕士）专业学位授予权；2012年食品科学与工程学科和生物学学科成为河南省第八批重点一级学科，同年获得食品机械与工程、营养与食品安全、发酵技术、食品生物技术4个目录外二级学科硕士学位授予权；2015年食品科学与工程学科进入校级博士授权学科培育计划（A级），营养与食品安全学科进入校级新兴学科发展计划（A级）。 w23Qv,~3Vc1=9p

发展历程

食品加工与安全实验教学中心及学科(专业)发展历程 Y1?9Fs4~,Aq7!7Y

时间 中心建设 学科(专业)发展 T4.4kR,+,TB6!2H

1984年 C18qN6;1bc6!5u

组建食品机械、食品加工、食品卫生检验实验室 A6!2TI5!5vz42k

食品机械、食品加工、食品卫生检验本专科招生 C1+8pH5=9tS1+7C

1987年 A1:5nJ9+8Sc5:2n

组建食品工程、食品微生物实验室 i8+5qq1-6vn2?2M

食品加工与包装技术方向硕士研究生招生 a1!7nF1-,QR1=7K

1999年 e22YB9:,rF5!9q

组建食品工艺、农产品干燥实验室 H7-6gF8!8wY91H

食品科学与工程专业本科生招生 F6!3Ca4!3EF6;,V

2002年 u1?8Ch8:8hb3?4f

组建食品加工与安全实验教学中心 e,=4hC5.5hJ,.8L

河南科技大学食品与生物工程学院成立 g6=2Ye7=9Kj3-6a

2003年 j5.2ux7;,rw,5u

农产品加工与贮藏实验室被评为校级重点实验室 f6;7Bp1-9Cx9=1M

获得农产品加工及贮藏工程学科硕士学位授予权 p88xQ4!4UK5-5K

生物技术本科专业招生 U6+4xz8:8YQ5+8H

2004年 U9?1bP6.6we7!3O

成立大学生创业与培训中心 k47eq7?9xe5~8J

农产品加工及贮藏工程学科被评为河南省重点学科、河南省特聘教授设岗学科 N1+,em3?7ly2!5B

农产品加工及贮藏工程博士研究生招生（与江苏大学联合培养） l8!,ze4+3lF1=9d

生物工程本科专业招生 s9;50F9!2yV1?,G

2005年 h9!2uh6?8Fb3+5V

被评为校级实验教学示范中心 h1~,VC7;90J15g

组建食品质量控制与安全性评价实验室 N3!9xn4?9Jz5?3X

完成生物化学与分子生物学中央地方共建实验室建设项目 d3-4O04!4Mu9,F

获得食品科学与工程一级学科硕士学位授予权、生物化学与分子生物学二级学科硕士学位授予权 r5-9Pb5~5XY5;9L

食品质量与安全专业本科生招生 q,!3vf,!4wS98U

2006年 J8~4iS,+6Pf7;80

获批洛阳市乳品工程技术研究中心、洛阳市天然产物提取分离工程技术研究中心 c,?,kp8=4PM8-,L

2008年 f2~7WM2?2zW2!8F

完成农产品加工与贮藏中央地方共建实验室建设项目 H7+9oY3=4dL4=2X

食品科学与工程学科被评为河南省重点一级学科 U84nM7=3Bx7?3l

生物化学和分子生物学学科被评为河南省重点二级学科 F7?6Lq7=4ku4~9p

2009年 h,=9zF5=3Sc,~8R

被评为省级实验教学示范中心 V9=4PI1;2bx1;7z

通过国家实验教学示范中心网评进入答辩 r34iY96aL,,e

食品科学与工程学科成为河南科技大学博士授权单位建设支撑学科 q7=9Zu6.8ga96H

获得食品加工与安全（农业硕士）专业学位授予权 S5=6cc7+3LT2!9y

2010年 t4~60z2:1Ta,.1X

农产品深加工技术实验室被评为河南省重点学科开放实验室 d1!3iQ5.4bq,!8w

获得生物学一级学科硕士学位授予权获得食品工程（工程硕士）专业学位授予权 B,+7NT6-7ZK7~9o

乳品工程专业本科招生 l18T02?2wk8!3w

2011年 R8+20V4-,fq6;8O

t4?8vJ5+4eo4?8n

营养与食品安全、食品机械与工程、食品生物技术、发酵技术获得目录外二级学科硕士学位授予权 B5~8ok,?5bs2+3U

2012年 G9-3KU1+,tQ3?7S

获批粮食储藏安全河南省协同创新中心、完成食品加工与检测中央地方共建实验室建设项目 u74qN5!1rh8;8H

食品科学与工程专业一本招生 a3-9qD6=3Wl2?8b

食品科学与工程学科、生物学学科成为河南省第八批重点一级学科 J6?4ZL,;3Ci3-9i

2013年 S8~,EP9-4FU4~6z

获批河南省食品安全科普教育基地 D9~2tv9-4Li68e

生物工程（工程硕士）获得专业学位授予权 L28lI2:3ty8:8n

“食品工艺学”获河南省精品资源共享课程 S3+1df7-8Ya9=2i

2014年 l3~5LC,!6tW7.1L

f5:,Lk94Xa1=3h

食品科学与工程专业获得河南省综合改革试点专业 d8!50V1.8MF4;5L

食品科学与工程专业方向课程群获得河南省教学团队 V91zr7+7rK2,d

2015年 i,~1OM9:9gH5=8x

获批畜禽疫病诊断及食品安全检测河南省工程实验室、河南省食品原料工程技术研究中心、洛阳市微生物发酵工程技术研究中心 Z2+,kw7+3Qb,;6K

食品科学与工程学科进入校级博士授权学科培育计划（A级） d,;8Ap2;3BV7!9E

生物学学科进入校级学科提升振兴计划（B级） j51LQ,.4JV1.4c

营养与食品安全学科进入校级学科提升发展计划（A级） I6;6Pq9+20U8=3n

中心职能

1．承担食品与生物工程学院、动物科技学院、农学院、林学院等7个学院12个相关本科专业的基础课程、专业必修和选修课程的实验教学任务，培养本科生的专业实验技能。 S,;5eS6~,nM2=3W

2．承担相关本科专业综合性、设计性、创新性实验及大学生研究训练计划（SRTP），强化本科生的科技创新能力。 g3+2hh4!7mt,~8I

3. 承担本科生校内实训、创业培训、科研兴趣项目探索等。 l2?9YQ6+7iy7=5R

4．为教师和研究生提供科研平台，支撑学科发展。与兄弟院校、研究机构建立科研共享平台，开展合作研究。 R6~9DG7+9EM9.2g

5．开展社会服务，为相关企业、院校提供咨询及技术服务。进行产学研合作研究与开发，解决生产中的关键技术问题。 w64Lu,:7ol1=,B

建设规划

一、指导思想 U4~,zk,!4ww,?1X

学校对中心建设的指导思想是：坚持服务于食品类专业及其相关专业的人才培养定位，以创新精神、实践能力为高素质创新人才的质量标准，更新实验教学理念，构建新型实验教学体系和人才培养模式，创建高水平“食品加工与安全实验教学示范中心”。 v2;,xr7-4IE3?9C

根据这一指导思想，中心更新教育思想和教育观念，改革管理体制和运行机制，坚持“食品科学与人文精神、理论教学与实验教学、实验教学与创新创业能力培养、实验实践教学与科学研究、课堂实体与网络虚拟、校内与校外资源相结合”的原则，创新构建了“六结合四层次八模块”的实验教学体系，促进食品及相关学科高素质创新人才培养质量的全面提升。 L5;6Dx1?6ni6;3A

二、建设目标 H3.5Pp4;2uK6!7q

中心的建设目标是：通过构建科学的实验教学体系，打造一流师资队伍，创建一流实验平台，确保一流教学质量，培养一流专业人才；建成特色鲜明，行业及地方公认，国内及国外有影响力，开放式、国家级、国际化的“食品加工与安全实验教学中心”，在国内同类高校中居领先地位，充分发挥示范和辐射作用。 a51Xk3+2f01;6G

（1）建设以食品加工与安全为核心，面向食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、生物工程、生物技术、生物科学、生物制药、农学、园艺、动植物检疫等多学科、多专业的国家级实验教学示范中心。 D8:8Iv,?8Dm7:2g

（2）加强师资队伍建设，组建创新型实验教学团队。以食品加工与安全领域知名专家、教授、高级实验师、博士为实验教学指导教师，形成高素质实验教师队伍。 B91uo8!8ks3:7Y

（3）深化实验教学改革，建立实验教学新体系。基于“立足社会需求，以学生为主体，以专业技能培养为基础，以创新能力培养为核心，突出培养学生的科学思维、实践能力和创新能力，全面提升人才培养质量”的实验教学理念，构建“六结合四层次八模块”开放式、创新性的实验教学新体系。 i34uP2-1ni2!80

（4）通过现代化信息平台的有利支撑，建设有利于学生自主实验、个性化学习的实验环境，建立健全实验教学评价机制，完善实验教学质量保障体系。 G1!2Xr96EU2.5f

（5）加大开放力度，拓展实验中心功能。建立大学生科技创新、创业实践平台和科技服务体系，将实验教学、科研、生产紧密地结合起来，以科研和社会服务支持大学生创业培训。 F3?8X07~9hR8=9t

（6）保持并扩大与国内外知名高校、科研院所的联系和沟通，积极开展国际合作，营造国内外交流、校内外互惠、可持续发展的实践育人环境。 z,?6Ch,?5oC1?9y

（7）完善中心管理制度，规范实验教学。补充和更新实验教学管理制度，并认真落实，保障实验教学环节的有序、高效、安全。 B5!6Gw3=9dF4;8o

中心建设措施

（1）调整管理体制，健全规章制度 d1?8vR1:7cm7-2w

在学校实验室工作委员会的指导下，进一步调整和理顺实验中心管理体制，明确实验中心职能和职责，建立有利于开放共享的实验中心管理运行机制，中心采取主任负 责制，实行“统一管理、统筹规划、资源共享、有效利用”的管理模式。中心主任按照人才培养目标的总体要求，根据中心定位和总体目标，全面负责实验教学中心 的运行与管理；中心内部实行“中心主任－实验室主任－实验人员”三级责任制，以确保实验设施、教学队伍、经费保证和运行管理的统一协调，提高管理水平和综合效益，形成机制合理、管理科学的实验教学运行模式。 l41Vv3-9fz1.3I

（2）加强队伍建设，提高教学水平 V3~1la2.4hp27v

通过强化实验教学地位，提高实验教学在创新人才培养过程中的作用，探索建立实验教师首席制；建立和健全实验教师引进制度，鼓励、吸引高水平、高学历教师承担实验教学任务；建立导师制，通过老教师对青年教师的“传带、试讲、评议”， 逐步培养青年教师的自主执教能力；中心为实验教学人员提供学习和进修机会，有计划的选派实验教师到国内外学习、进修；定期组织实验教师进行观摩学习，使中心实验教学水平不断提高；每年安排实验教师深入企业参观学习，掌握食品加工与安全的新技术、新方法，提高其解决实际问题的能力；在职称评定、评优评先、课题申报等方面对优秀实验教师给予政策倾斜。鼓励教师积极承担教学和科学研究任务、设计新实验、发表教学和科研论文，对取得的实验教学研究和科研成果予以奖励。 U5~,Sx42zr2:3P

（3）加大经费投入，保障中心建设 W3:9JU8+1SX5~,H

通过争取中央和地方各级财政、教育行政部门的专项资金、学校实验室建设专项经费、学科平台建设经费、社会捐赠、与其他单位共建等多种方式筹措资金。按照“科学规划、分步建设、重点培育、开放共享”的原则，充分利用各项经费，实现实验室建设上层次、上水平。此外，学校每年投入实验教学中心专项运行经费，保障中 心正常运行。 C7=7fZ2=5X08!,O

（4）整合优势资源，完善实验平台 P8?6Vh,-,aQ3!9M

对现有实验室的资源进行优化重组，根据课程性质组建八大实验教学模块；仪器设备按功能进行分类管理和利用，实现设备的配套、系统管理，最大限度地提高仪器设备的利用率，实现效益最大化。积极开展与国内相关科研机构以及国际间的交流与合作，实行开放联合、竞争的运行机制，保证中心的建设水平和使用效益，使其更 好地为教学和科研服务。 T58rK3~,cJ7?6s

中心特色

一、基础、创新并重，构建实验教学新体系 N3~6Kc3.6uJ3.8B

在教学理念的指导下，中心结合现代实验教学发展规律，总结多年来实验教学经验，建立了“六结合四层次八模块”（6-4-8）的教学体系。 A1;90f1!1YW9;8T

在实验教学过程中，中心根据社会对学生能力和素质的要求，充分利用校内与校外资源，构建了实验教学与人文精神、理论教学、科学研究、创新创业、网络教学结合的全面、系统的六结合的实验教学模式。 S2?8Ej5.,YE3?5G

将食品科学与工程、食品质量与安全等专业的实验项目统一规划、统一管理、统筹安排。将实验教学内容分为基础实验教学、专业实验教学、创新实践教学和创业实训教学四个层次，突出对学生进行基础素质和创新素质的训练，将课外科技活动纳入到实验教学体系中。 E3~7qc7=7rF7?2V

在基础素质训练类中，根据学生知识积累的情况，设置了适合低年级学生基础技能训练和高年级学生综合训练的实验项目；针对创新能力培养，中心建立了创新实验室，鼓励学生结合教师科研课题、学科发展前沿及工业发展需求，开展自主创新活动。中心全面实施开放式实验教学，所有实验室面向学生开放，为学生提供了良好的创新平台。 H5~9pY6!3hn8-3U

对实验内容进行分类分析，将实验课程分成八个模块，便于实验室的集中建设、高效运行、资源的合理分配，提高了管理效率。 Q8~3zK69cJ6?5P

通过“6-4-8”实验教学体系的推行，使学生受到了较全面的、严格的、系统的基础技能训练，促进了学生科研创新能力、独立工作能力、交流与合作能力的提高。 x6?,hk7~8UH8-,n

二、产、学、研互动，促进实验教学的新发展 o9!9Lp6!9zE52C

中心承担并完成了多项国家级和省部级教学及科研项目，取得了一批优秀的教学及研究成果，并适时地将这些成果固化到人才培养计划、教材以及教学实验的设备和装置中，形成了优质的教学资源。中心现有2个省级协同创新中心，3个省级工程实验室，1个省级工程技术研究中心，2个市级工程研究中心，3个市级重点实验室，为优秀科技成果的转化起到了积极的推动作用。近年来，中心成功转让和推广一批科技成果，为许多企业解决了技术难题，累计取得经济效益4.12亿元。 C2?,Tv4~9jh2!6O

通过“产学研”互动，聘请企业专家，指导毕业设计（论文），举办报告会、专题讲座等。学生课外创新实践、课程设计、毕业设计课题60%以上均来自教师与企业的“产学研”合作项目，其中李勇强、程源斌、谢建松、王艳巧等10名同学参与朱文学教授主持的“牡丹花色素结构鉴定及理化性质研究”以及“牡丹干花加工技术开发研究”项目并双双获得河南省科技进步二等奖。 u1+9oZ7!4Ws8:6X

依托国家果品与果蔬汁检测重点实验室、国家肉制品质量监督检验中心、双汇集团、杜康控股、好想你集团等单位支持，建立了29个稳定的校外实习基地。中心充分利用众多高新技术企业的资源优势，将这些企业的大精仪器设备和生产线作为实验教学仪器设备，既充实了中心的硬件设施，又为企业提供了产品性能测试的免费平台，做到了产、研、学的有机结合与有效互补，进一步改善了中心的实验教学和实践教学条件。 J4!2Yk4+8Nl9?6L

三、创业、就业并举，开创实验教学的新局面 K8;9LK6=4KC17L

为培养符合社会需要的高素质创新型人才，中心加大学生创业能力的培养力度，进行了专业课实验教学面向市场发展需求的改革，即把实验室变成“生产车间”，让学生在专业老师的指导下，按照教学大纲的要求，动手制作食品。在具体操作中，由学生对“生产车间”进行管理，从市场调查、成本核算、原料采购、加工生产、品质检验到产品销售，完全按照企业的生产管理模式进行。在实验室模拟生产的基础上，搭建了大学生创业与培训中心、创新实践平台，并将“互联网+”融入到创新创业中。“大学生创业中心”被共青团河南省委、河南省教育厅、河南省学生联合会评为第五届河南省高校“优秀学生社团标兵”。由于以“大学生创业中心”为代表的学生创业活动蓬勃开展，效果显著，河南科技大学被确定为首批“河南省大学生创业教育示范学校”。实践证明，通过创新创业实践模式的实施，增强了学生经济意识、市场意识和创新意识，提高了学生创业能力，为毕业生就业打下坚实基础。近5年，学生一次就业率始终保持在95%以上。 W4!3yL7!1rK4?9Q

实验教学与创新创业能力培养有机结合新模式取得了丰硕的成果，得到媒体的广泛关注，取得了良好的社会声誉。《中国教育报》、《科技日报》、《科学时报》等新闻媒体先后报道了相关情况。《中国教育报》、《科学时报》、《科技日报》分别以“河南科大把实验教学延伸到市场”、“把实验教学延伸到市场”、“学会做自己的饭碗——河南科技大学大力推进创业教育纪实”为题报道了中心实验教学改革情况。《洛阳电视台》对大学生的创业活动进行了专题报道，《河南新闻联播》报道了我校大学生的创业活动，在社会上取得了良好的反响。涌现出了张太喜（双汇集团发展总裁）、李兆慈（中国石油大学教授）、段续（澳大利亚昆士兰大学）、耿艳艳（香港科技大学）等一批优秀毕业生。 N9=5Pw8=2Nf4?,h

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