长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院简介
湘菜学院成立于2013年，现开设餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、营养配餐专业和食品检验检测技术五个专业，在校生1500余人。其中烹饪工艺与营养专业2013年被立项为省示范性特色专业，2017年以“优秀”等级通过验收，2019年被认定为国家骨干专业和“双师型”教师培养培训基地，湘菜产业专业群2014年立项为湖南省示范性特色专业群，2015年立项为省卓越校重点建设专业群，2018年认定为省一流特色专业群，2019年以餐饮智能管理专业为核心由烹饪工艺与营养等5个专业组建的餐饮管理专业群成功入选中国双高计划特色高水平专业群建设单位。学院实训室面积达20000平米、投资高达6000万元的湘菜产业综合实训大楼是学校卓越校建设三大重点任务之一。湘菜学院是当前全国湘菜行业最高学府，是湖南省普通高校党建工作标杆院系、湖南省思想政治工作优秀集体、湖南省工人先锋号。 E,+3pb1-4CB4=2F
项目建设有成绩
近年来湘菜学院国家级、省级项目成绩斐然，教研成果《行业升级背景下产教协同共建湘菜产业专业群的探索与实践》2018年获得国家职业教育教学成果二等奖。学院还先后立项了冯智雄省级技能大师工作室、许菊云湘菜大师工作室、蒋彦湘点技能名师工作室、刘红专技能名师工作室。2015年承接了国家教育部教学资源库《饮食风俗文化》子库建设任务，2016年受湖南省教育科学院委托学院主持负责开发了烹饪专业中职教学标准，2017年学院立项为湖南省技能竞赛示范基地，2017年完成了湖南省中职烹饪与营养膳食管理专业教学标准的制定工作，2018年承接了教育部餐饮行业指导委员会委托的《营养配餐》国家高职专业教学标准制定工作，2021年承办国家级高等院校“地方菜系学院”建设与发展交流会，2021年餐饮智能管理专业教师团队成功立项第二批国家级职业教育教学创新团队，《湖湘饮食文化》成功立项国家级思政示范课程。 a4+3vg5;4em6.3S
师资力量最雄厚
学院现有教职工50人，有中国烹饪大师、中国湘菜大师1人，中国餐饮文化大师1人，湘菜名师1人，湘点名师1人，湘菜大师3人，餐饮服务大师1人，餐饮服务名师2人，长沙市 “百优工匠”3人。教授1人，副教授6人，国内访问学者2人，省级中青年骨干教师3人，院级专业带头人2人、中青年骨干教师4人，有28名教师具备“双师素质”，研究生以上学历者36人。同时还请了湘菜宗师许菊云担任名誉院长，建立了包括王墨泉、邵庆宏、张力行、周赛群、何华山等行业大师云集的行业导师库。 C,;1Sq2:5Ac8~7t
技能竞赛传捷报
近年来，由教师指导学生在国家级、省级技能竞赛中共获得16金22银9铜的好成绩，其中国家级金奖多达7次，学院教师近三年参加全国高校信息化教学竞赛获一等奖3人、三等奖1人，参加全国职业院校教师教学能力大赛获一等奖4人，参加全省教学能力大赛获一-等奖3人、二等奖6人，参加世界烹饪大赛伊尹赛获银奖1项。 Z3.6pe68or,~8K
文化传承显底蕴
八年来，学院老师共立项省级以上课题45项，发表论文百余篇，申报发明专利4项，公开出版发行《湘菜群星》、《回味悠长》、《湖南餐饮老字号》等专著十余本，与湖南卫视联合拍摄的85集《我跟大师学湘菜》系列教学片受到热捧。2019年成立湘菜研究所《中国湘菜大典2.0版》编委会，启动了修典工作，并承担了湘菜味型和湘菜烹饪规范的修典任务，参加国内国际学术会议5次，其中在国际学术会议第九届亚洲食学论坛发表论文2篇。 K7+7Jf6+5Aq7!1f
服务社会有担当
八年来，学院一直和政府社区联动，和行业企业紧密对接，承接了全国饭店业技能竞赛、中国湘菜大师名师晋级赛、第23届中国厨师节、湖南省教育厅高职酒店服务类专业、中职烹饪专业技能大赛，承办了湖南省教育厅工委“魅力女性健康行”、同升湖社区 “能干堂客”比赛活动，2015年学院赴台湾高雄参加了“海峡两岸经贸活动周”活动，向台湾同胞展示了湘菜韵味和湖南职教风采，举办首届湘菜大师专家委员会高级研修班和爆款卤味PM(产品经理)专修班，和省台联共同组织了两期两岸婚姻家庭“我和大师学湘菜”研习营，累计完成社会培训1000余人，特别是连续五年组织师生服务全国“两会”。2019年7名师生赴中国外交部蓝厅承担了湖南全球推介活动冷餐会的现场制作，不断擦亮“高端会务服务”品牌，备受关注，得到了国家、省市各级领导和代表们的广泛好评，很好地践行了学院“世界湘菜、中国服务”的办学目标，2019年承接了为期90天的“援萨摩亚厨师培训项目”践行“一带一路，湘菜开路”的办学理念，不断提高湘菜的国际影响力。 u8?4BE4.4FF5:2C
招生就业供需旺
借助良好的社会美誉以及行业影响力，长沙市内几乎所有的五星级酒店、高端连锁餐饮企业都是学院的校企合作单位，来自世界各大知名连锁餐饮、酒店集团的的用人申请也络绎不绝，依托厚重的企业资源，学院各个专业从一年级的认知实习、二年级的跟岗实习到三年级的顶岗实习，全部都实现了全真实工作、全员参与、全程监管，从而使学院就业率高达95%以上，近年来招生形势大好，专业越来越被社会和家长学生认可。 Z8+2UY3+1y09;3v
（2021年09月01日） F5+7k02=2UG1;,P
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