中南林业科技大学生命科学与技术学院（以下简称“学院”）于2001年成立。学科发展历史悠久，经过多年的积淀和建设，在蒋英、潘维畴、田大伦、彭幼芬等老一辈教授率先垂范、呕心沥血的传、帮、带下，逐步发展成为集专业教育、科学研究和社会服务为一体的教学研究型学院，具备从学士到博士的完备人才培养体系，培养的学子遍布国内外。
材料科学与工程学院具有63年的办学历史，是学校重点建设的教学研究型学院，拥有本科-硕士-博士-博士后完整的人才培养体系，具备免试招收硕士生、硕博连读及本硕博贯通培养博士生资格。学院现有林业工程博士后科研流动站，林业工程一级学科博士学位授权点，林业工程、材料科学与工程一级学科硕士学位授权点和材料与化工专业硕士学位授权点。
外国语学院于1999年创办英语本科专业,并从2002年起相继开设日语、法语、朝鲜语、俄语和翻译等本科专业,是湖南省外语语种数量最多的外国语言文学学科点之一。2014年,学院获翻译专业硕士学位授权点,招收英语口译和英语笔译方向专业学位研究生,培养应用型、专业性和职业化的高级口笔译人才,现有127名研究生。目前,学院获批2019年外国语言文学一级学科硕士学位授权点。
机电工程学院源于1958年成立的中南林学院森工系，拥有一支以国家突出贡献中青年教师为学术带头人，年轻教授、博士为骨干的高素质教师队伍，现有专职教师98人。涵盖机电类、能源动力类学科专业，形成了本科、研究生、留学生等完善的教育教学体系，在校生规模1900余人。学院以实现“建设一流专业、培养一流人才”为目标，经过几代人的心智和汗水，在教学、科研、社会服务等方面已跻身省内领先行列，承载着学校创新人才培养和创新能力提升的重任，现正朝建成文化底蕴深厚、特色鲜明，具有国内一流专业学科的教学研究型学院努力迈进。
中南林业科技大学成立于1958年，是湖南省人民政府、国家林业和草原局共建高校，教育部本科教学工作水平评估优秀高校，国家“中西部高校基础能力建设工程”高校，湖南省“国内一流大学”建设高校。学校学科专业体系涵盖了理、工、农、文、经、法、管、教、艺等九大学科门类，有博士学位授权一级学科6个，硕士学位授权一级学科20个、硕士专业学位授权类别15个，5个博士后科研流动站；现有76个本科专业，其中国家一流专业12个、国家特色专业4个、省级一流专业26个。
风景园林学院是中南地区成立较早的园林专业人才培养基地。经过半个世纪的发展，现已形成本科生、硕士研究生、博士研究生、博士后、留学生等多层次、多规格的人才培养体系，是我国少数几个能够全规格、多层次培养风景园林专业人才的教学研究型学院。
家具与艺术设计学院成立于2009年12月，其历史可以追溯到1980年我校在全国首创的“家具设计与制造”专业。 学院现有在校学生2064人，其中本科生1901人，研究生163人。教职工91人，其中专任教师70名。
中南林业科技大学土木工程学院其前身是1958年成立的湖南林学院的森林工业系，自1964年成立中南林学院以来，森林工业系几经更名，1984年更名为机械工程系，1988年开始招收工民建专科生，1998年组建建筑工程学院，2005年学院更名为土木建筑与力学学院，2008年更名为土木工程与力学学院，2017年3月学院正式更名为土木工程学院。经过近60年的建设、发展和提质,土木工程学院现已发展成为综合实力较强的教学研究型学院。
计算机与信息工程学院现拥有信息与通信工程、软件工程2个一级学科硕士点，电子信息类专业硕士和“农业工程与信息技术”农业硕士学位授权领域。拥有电子信息工程、计算机科学与技术、自动化、软件工程、通信工程和电子科学与技术6个本科专业。现有在校本科学生2300余人，硕士研究生332人。学院现有教职工136人，副高以上职称76人，其中教授15人，59位教师拥有博士学位，其他专任教师均具有硕士学位，5位教师获得学校教学名师称号，2位教师荣获湖南林业师德模范。
食品科学与工程学院办学历史可以追溯到1958年。学院现有教职员工64人,其中专任教师53人,专任教师占全院教职员工总数的82.8％。具有博士学位教师48人,占专任教师总数的90.6％；具有正高级专业技术职务人员21人,占专任教师系列总数的39.6％；副高级专业技术职务人员18人,占教师系列总数的34.0％；讲师14人,占教师系列总数的26.4％。学院特聘朱蓓薇院士为我校“双聘院士”,有享受国务院特殊政府津贴3人,中组部万人计划人才1人,国家百千万人才2人,国
环境科学与工程学院是以科学研究为主，具备本科生和研究生教育，产学研合作等多层次、多形式的办学特点的研究型学院。现有环境科学与工程湖南省重点学科、环境生态学二级博士学位授权点、环境科学与工程一级学科硕士学位授权点（含环境科学、环境工程二个二级学科硕士学位授权点）、资源与环境专业硕士学位授权点，并具有招收生态学、生物学、林学博士后人员资格。学院现有环境科学、环境工程、环境生态工程3个本科专业，拥有省级科研平台4个，湖南省研究创新基地2个，省级产学研基地1个，并承担学校中外合作环境科学专业的专业教学和培养任务。
学院是以本科教育为主，努力发展研究生教育，教学与科研并重，基础学科优势明显，应用学科特色突出，多层次、多学科协调发展，具有较强科研实力的教学研究型学院。
商学院的前身为1988年开设的林业经济管理专业，1993年成立经济贸易系，1995年更名为经济贸易学院，1998年更名为旅游与管理学院，2005年组建商学院至今。经过几代商院人的共同努力，学院现已发展为融经济管理学科为一体，具有博士、硕士、本科等多层次人才培养体系的教学研究型学院。
中南林业科技大学经济学院始于原中南林学院1995年成立的经济贸易系，历经经济与贸易学院、旅游与管理学院、商学院，2006年中南林业科技大学与湖南经济管理干部学院两校合并，经过专业资源整合成立经济学院。
中南林业科技大学旅游学院的前身森林旅游系设立于1993年，创办了我国的森林旅游本科专业、成立全国第一个森林旅游研究中心。经过20多年发展，学院现拥有博士、硕士、本科完整的学历人才培养体系，有旅游管理(智慧旅游和生态旅游两个方向)、酒店管理、会展经济与管理3个本科专业。旅游管理为国家林业和草原局重点（培育）学科，是国家级一流本科专业建设点，是湖南省重点建设专业和湖南省本科教学质量工程特色专业，酒店管理专业是校级一流本科专业建设点。
